Un’insalata davvero particolare

Capisco che da una foto alcuni ingredienti si possono confondere, ad esempio alcune varietà di pesci, ma certo confondere il dentice con gli straccetti di maialino proprio no!! Carlo vi fulminerebbe in un solo sguardo. A parte gli scherzi, mi sono divertita cosí tanto...

Regali da mangiare: la spongata

Potrei aprire una rubrica dedicata solo ai regali (culinari ovviamente) che ci portano i clienti. Qualche giorno fa è stata la volta dei nocciolini di Chivasso, oggi tocca invece a questa meravigliosa torta, la “spongata”.

Insalata d’autunno

Sarà che ci stiamo avvicinando all’inverno, sarà che il freddo, si sa, stimola l’appetito, oggi ho voglia di postare una ricettina “facile” e veloce. Potete servirla come antipasto: un’insalata di zucca, songino e canestrelli.

Ristorante o set fotografico?

Ieri mattina, prima che iniziassero tutti i preparativi per il pranzo,  il ristorante si è trasformato in un set. L’occasione era la foto di copertina del nuovo libro di Carlo che uscirà questo autunno. Il progetto e il titolo sono ancora top secret, ma posso anticipare…

Aperitivi

Oggi al ristorante stanno preparando le verdure che solitamente serviamo come aperitivi prima della cena. Sono verdure miste (zucchine, carote, patate viole, rape rosse, ecc) essiccate al naturale, senza aggiungere alcun tipo di grassi…

In cucina con Etro

Oggi eravamo in Segheria per un servizio fotografico per Icon Spagna insieme a Kean Etro, amministratore delegato della celebre casa di moda e grande appassionato di cucina.

Il Mio Ufficio

Questo é il mio ufficio. Lo so perfettamente che una vista mare, per me che sono romagnola, sarebbe stato decisamente meglio. Ma direi che l’affaccio sulla cucina, con tanto di giovani chef all’opera che ti sfornano manicaretti 24 ore su 24, non è poi così malaccio.

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